Perché dovreste avere nel giardino la pianta di amaranto

L’amaranto è una pianta spontanea appartenente alla famiglia delle Amaranthaceae, originaria delle Ande. Viene utilizzata come pianta ornamentale, ma anche a scopo alimentare, grazie alla sua elevata concentrazione di proteine, amidi, vitamine e minerali.

La pianta di amaranto è caratterizzata da un fusto alto fino a 1,5 metri e produce foglie ovali verdi con venature rosse. I suoi famosi fiori pendenti molto appariscenti, dall’aspetto simile a quelli dei cereali, sono di solito di colore verde-giallo, ma possono essere anche rosa o rosso intenso.

Uno degli aspetti interessanti di questa pianta sono le cariossidi, ovvero i suoi semi commestibili ricchi di nutrienti e con un elevato contenuto di amido. Questi semi possono essere utilizzati per la preparazione di una vasta gamma di piatti come zuppe, cereali, pane e dolci.

Oggi andremo a conoscerla meglio e a scoprirne tutte le caratteristiche e i benefici.

Tutti i benefici della pianta di Amaranto

L’amaranto è una pianta che da sempre rappresenta una fonte importante di nutrimento per l’uomo. Ricca di proteine, minerali e fibre, questa pianta è stata considerata dagli antichi popoli americani una fonte di energia inestimabile.

La pianta dell’amaranto si presenta con fusti alti e sottili, foglie a forma di cuore e infiorescenze a pannocchia simili a quelle del granturco. La particolarità è che tutte le sue parti sono commestibili: dalle foglie alle fioriture, dai germogli ai semi.

Dai semi di questa pianta si ricava la farina, un ingrediente senza glutine, accessibile anche a chi soffre di celiachia. I semi possono essere utilizzati per preparare torte, pane e pasta senza glutine, mentre le foglie di amaranto possono essere cotte o utilizzate come sostituto delle verdure a foglia verde.

I benefici dell’amaranto per la salute sono molteplici. In primo luogo è un alimento ricco di proteine. Le proteine presenti nei suoi semi contengono tutti e nove gli amminoacidi essenziali, rendendolo efficace per la riparazione dei tessuti muscolari. Inoltre, questa pianta è anche una fonte preziosa di minerali, come ferro e calcio, che aiutano a mantenere la salute delle ossa e a migliorare la circolazione sanguigna.

Ma non è finita. Questa pianta essendo ricca di fibre contribuisce alla regolazione del transito intestinale e riduce il rischio di malattie cardiovascolari. Una porzione di amaranto fornisce circa il 25% dell’apporto giornaliero raccomandato di fibre.