Una pianta di cui spesso abbiamo sentito parlare, ma di cui non conosciamo bene gli usi
Tamarindo: le proprietà e gli utilizzi in cucina di un frutto molto particolare
Oggi vogliamo parlare del tamarindo, un frutto tropicale appartenete alla famiglia delle leguminose, per scoprire qualcosa in più su questo alimento e sulla pianta che lo produce, un albero tropicale appartenente alla famiglia delle Fabacee.
Oltre a essere un frutto gustoso e salutare è anche un elemento importante nella cultura di molte comunità. In alcuni paesi, viene utilizzato in tradizioni culinarie, cerimonie religiose o come simbolo di buon auspicio. Ad esempio, in India lo si offre agli ospiti per augurare loro fortuna e prosperità.
L’albero del tamarindo è molto grande e può raggiungere anche i 7 metri d’altezza. Le foglie pennate hanno la peculiarità di chiudersi durante la notte. I suoi fiori sono piccoli e gialli con sfumatura arancioni o rosse. I frutti sono di forma allungata, con una buccia marrone e dura. All’interno, il frutto contiene una polpa giallo-marrone, morbida ma fibrosa, che avvolge un certo numero di semi neri. I semi vengono spesso utilizzati per la produzione di olio di tamarindo.
Proprietà e utilizzi del tamarindo
Il sapore del tamarindo è unico e viene spesso descritto come un mix tra acido e dolce. Questo contrasto di sapori lo rende un ingrediente molto versatile in cucina. In molti paesi, il tamarindo viene utilizzato per preparare bevande, dessert, condimenti per insalate e anche come condimento nella salsa HP e nella salsa Worcestershire.
Oltre al suo utilizzo gastronomico, il tamarindo ha anche proprietà medicinali. In alcune culture, viene utilizzato come rimedio naturale per combattere la stitichezza e altri disturbi intestinali. La polpa del frutto contiene fibre che aiutano a migliorare la digestione e a regolare il transito intestinale. Inoltre, il tamarindo è ricco di vitamina C, antiossidanti.
Questo frutto è anche una fonte di minerali come il ferro, il calcio e il potassio importanti per la salute delle ossa, dei muscoli e del cuore. Inoltre, il tamarindo contiene anche composti antinfiammatori che possono contribuire a ridurre l’infiammazione e il rischio di malattie cardiache.
