Vuoi fare le chiacchiere di Carnevale? Usa questa classica ricetta e scopri i trucchi per un risultato croccante
Chiacchiere leggere e friabili con una ricetta tutta napoletana
Manca poco all’arrivo del Carnevale che, oltre che maschere e ad una ventata di allegria, porta con se i dolci tipici della tradizione. Uno dei dolci più amati sono le chiacchiere, preparate con una pasta fritta croccante e leggera, solitamente tagliata a strisce sottili e ricoperta di zucchero a velo.
Grazie alla facilità di preparazione e al gusto irresistibile, sono amate e apprezzate da grandi e piccini. In questo articolo vogliamo preparale con voi con la ricetta tipica napoletana, mostrandovi qualche trucchetto che le renderà friabili e piene di bolle.
Questo dolce tipico del Carnevale, cambia nome in base alle regioni, ad esempio a Roma si chiamano frappe, in Lombardia chiacchiere, in Toscana cenci, in Piemonte bugie. La ricetta risale all’antica Roma e può variare leggermente a seconda delle tradizioni locali. Alcune varianti possono prevedere l’uso di anice, limone grattugiato o liquore nell’impasto.
Come preparare le chiacchiere con la ricetta napoletana
Le chiacchiere possono essere preparate fritte o al forno, l’importante però è che siano leggere, asciutte e ricche di bolle. Ma mettiamoci all’opera e prepariamo questa delizia tutta da sgranocchiare. Gli ingredienti che vi serviranno per circa 30 chiacchiere sono: 200 grammi di farina 00, 1 tuorlo d’uovo, 1 uovo interno, 25 grammi di burro morbido, 20 grammi di zucchero semolato, 20 grammi di liquore, sale, zucchero a velo e olio di semi di arachide per friggere.
In una ciotola o in una planetaria versate farina zucchero e sale. Fate un buco al centro e versate le uova già sbattute. Mescolate con un cucchiaio partendo dal centro. Aggiungete il liquore e il burro e impastate per bene fino a quando otterrete un impasto morbido ed elastico. Trasferite l’impasto su un piano lavoro, lavoratelo ancora per qualche minuto, avvolgetelo nella pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz’ora.
Trascorso il tempo indicato lavorate la pasta con la macchinetta per ottenere delle sfoglie. Partite dallo spessore più ampio fino ad ottenere una sfoglia quasi velata. Con il tagliapasta dentellato ricavate dei rettangoli larghi 5 o 6 cm e praticate 2 taglietti al centro. Prendete una padella, riscaldate per bene l’olio e immergete poche chiacchiere la volta, in modo che l’olio non si raffreddi.
A fine cottura, adagiatele su una carta assorbente, aspettate 15 minuti che si raffreddino e cospargetele con zucchero a velo. Le chiacchiere sono pronte per essere gustate.
