Non gettarli via, come utilizzare gambe e foglie dei broccoli
Come preparare un gustoso contorno utilizzando tutte le parti dei broccoli
I broccoli sono ortaggi versatili e gustosi, ricchi di sostanze nutritive. In maniera errata di questo ortaggio utilizziamo sempre e solo i fiori, scartando le foglie e i gambi che puntualmente finiscono nell’umido. Quando possibile, sarebbe bene utilizzare tutte le parti degli ortaggi e delle verdure, poichè possono apportare parecchi vantaggi. Oggi andremo a vedere come cucinare e riutilizzare le foglie e gambi dei broccoli.
I broccoli sono una ricca fonte di nutrienti essenziali, tra cui vitamine e minerali. Contengono vitamina C, vitamina K, vitamina A, vitamine del gruppo B, calcio, ferro, magnesio e potassio. Inoltre sono un alimento a basso contenuto calorico e ricco di fibre, proprietà che li rendono ideali per chiunque stia cercando di mantenere il peso forma. Le fibre contribuiscono a una maggiore sensazione di sazietà, riducendo così il desiderio di mangiare cibi poco sani.
Ma torniamo alla nostra missione, ossia quella di riutilizzare le foglie e i gambi. Come dicevamo in precedenza, di questo ortaggio non solo il fiore contiene sostanze nutritive e gusto. Anche le foglie, sono ricche di nutrienti come vitamine e minerali, mentre i gambi, se ben preparati, offrono una consistenza croccante e un sapore delicato.
Per riutilizzarle avete a disposizione un’infinità di ricette come spremuta di broccoli, sformato, broccoli essiccati, al vapore in padella o contorno di broccoli, quello che andremo a preparare oggi insieme.
Come cucinare gambi e foglie dei broccoli
Per preparare un delizioso contorno di broccoli lavate accuratamente tutte le parti. Tagliate i gambi in piccoli pezzi, assicurandovi di eliminare eventuali parti fibrose esterne. Tritate finemente le foglie. In una padella, riscaldate un po’ di olio d’oliva e aggiungete aglio tritato per aromatizzare.
Successivamente, aggiungete i gambi tagliati, poiché richiedono più tempo di cottura rispetto alle foglie. Cuocete a fuoco medio fino a quando i gambi diventano teneri, ma mantengono ancora la loro consistenza croccante. Aggiungete le foglie tritate e cuocete per qualche minuto.
Per arricchire il sapore, potete condire il contorno con sale, pepe nero, o aggiungere spezie come paprika o peperoncino a piacere. Se desiderate conferire al piatto una nota più cremosa, aggiungete formaggio grattugiato. Il vostro contorno è pronto, Potete servirlo da solo o come accompagnamento a carni o pesce.
