Puoi cucinare le patate dolci anche così
Come sfruttare gusto e qualità delle patate dolci preparando le Empanadas
Le patate dolci, conosciute in Italia con patate americane, luogo da cui provengono, sono un alimento delizioso e versatile che si presta bene alla preparazione di piatti dolci o salati. Rispetto alle patate che siamo soliti mangiare, hanno un gusto più dolce, una forma più allungata e possono avere colori che variano dal giallo, all’arancione, fino al viola. Oggi le utilizzeremo per preparare le Empanadas, una sfiziosa ricetta appartenente alla cucina Argentina.
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Come preparare le Empanadas con le patate dolci
La preparazione delle empanadas con patate dolci richiede un po’ di tempo e attenzione, ma il risultato sarà un piatto delizioso e nutriente, che può essere consumato come antipasto o come snack. Ma non perdiamo tempo è il momento di passare all’azione. Per l’impasto vi serviranno: 250 grammi di farina 00, 125 ml di acqua a temperatura ambiente, 20 ml di olio extravergine di oliva, 5 grammi di sale.
Per il ripieno invece gli ingredienti sono: 200 grammi di carne tritata, 2 cipollotti, 1 uovo sodo, 2 patate dolci, 100 grammi di formaggio di capra, 1 pizzico di cannella in polvere, 1 pizzico di cumino in polvere, 1 manciata di noci pecan, 2 cucchiaini di uvetta, olio per friggere.
![Empanadas](https://www.comestarbene.com/wp-content/uploads/2023/12/patate-dolci1.jpg)
La prima cosa da fare è preparare il ripieno. Sbucciate i cipollotti, tritateli e metteteli a soffriggere in una pedella con un filo di olio. Quando saranno dorati, versate la carne macinata e lasciate cuocere per 10 minuti. Versate l’uvetta in acqua, lasciatela in ammollo per qualche minuto, in modo che diventi più morbida, scolatela, strizzatela e versatela nella pentola. Aggiungete anche le spezie.
Sbucciate le patate dolci, tagliatele a pezzetti e mettetele a rosolare in un’altra pentola con un filo di olio. Unite le patate alla carne e lasciate raffreddare, Nel frattempo cuocete l’uovo per circa 8 minuti. Mescolate poi tutti gli ingredienti insieme, aggiungendo anche formaggio e noci pecan.
Passiamo alla preparazione dell’impasto. Versate in una ciotola acqua, farina olio e sale, amalgamate il tutto, ricoprite l’impasto con una pellicola trasparente e lasciatelo riposare per mezz’ora. Spianate l’impasto e formato dei dischi di circa 12 cm di diametro e un cm di spessore, farciteli con un cucchiaio di ripieno, piegateli e sigillateli per bene, proprio come fareste con un raviolo.
Friggete le Empanadas in olio caldo fino a quando non risulteranno dorate, o cuocetele in forno a 180 gradi per 15-20 minuti.