Lenticchie, più digeribili e gustose con questo trucco
Come cucinare le lenticchie per renderle digeribili e saporite
Non vuoi rinunciare alla tradizione di mangiare le lenticchie ma temi che ti rimangano sullo stomaco? Ecco un ingrediente che ti permetterà di renderle più gustose e digeribili.
Le lenticchie nella nostra tradizione culinaria
Le lenticchie sono una pietanza caratteristica delle nostre tavole, adatte ad ogni tipo di alimentazione, e sono ricche di nutrimenti necessari per il benessere del nostro organismo. In particolare sono apprezzate per l’alto contenuto proteico e per la capacità di tenere il colesterolo sotto controllo grazie all’azione antiossidante, molto versatile può essere consumata per accompagnare primi piatti come pasta riso o minestre, anche frullata, o come contorno di secondi piatti come nel caso del cotechino.
Inoltre sono apprezzate soprattutto in questo particolare periodo dell’anno che si conclude e si prepara ad accogliere con i buoni propositi il nuovo anno. La tradizione dice che mangiare lenticchie porta prosperità e soldi. Sarà vero? nel dubbio ecco una ricetta gustosa e digeribile.
La ricetta per San Silvestro con il trucco per renderle gustose e digeribili
Un modo per mangiare le immancabili lenticchie l’ultimo giorno dell’anno, come augurio di buon auspicio, è sicuramente questo. Prepararle in umido, con l’amato cotechino. Il trucco per renderle digeribili è aggiungere foglie di alloro nella cottura.
Scopriamo insieme la ricetta che farà leccare i baffi anche agli ospiti più capricciosi e difficili.
Cosa ci occorre:
- 300 gr di lenticchie secche
- 1 cotechino precotto
- 3 foglie di alloro
- tre cucchiai di olio extravergine di oliva
- una carota
- 1 cipolla piccola dorata
- una costa di sedano
- sale e pepe
- 500 ml di brodo vegetale
- vino bianco secco
Come procedere passo dopo passo nella preparazione delle lenticchie
- Sciacquiamo le lenticchie e mettiamole in ammollo per due ore in acqua fredda. Dopo questo tempo, risciacquiamo e lasciamo da parte.
- Tagliamo sedano, carota e cipolla a pezzetti molto piccoli.
- Mettiamo a cuocere il cotechino seguendo le indicazioni riportate nella sua confezione.
- Prepariamo il soffritto, con olio evo e le verdure che abbiamo precedentemente tagliato, una volta che ha raggiunto un colorito dorato, aggiungiamo le lenticchie, sale, pepe e le foglie di alloro lavate e asciugate. Sfumiamo con un goccio di vino bianco secco, lasciamo asciugare e facciamo cuocere, ricoprendo di brodo.
- Ricordiamoci di mantenere una fiamma basa per evitare che le nostre lenticchie si brucino.
Lasciamo cuocere per 20/25 minuti, togliamo dal fuoco e sistemiamo in una pirofila.
Affettiamo il cotechino e adagiamolo sulle lenticchie. Buon appetito e buon anno nuovo!
